Dia 5 – Brigadeirão de Travessa com Calda de Caramelo Salgado

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Brigadeirão de travessa com calda de caramelo salgado, decorado com raspas de chocolate meio amargo e flor de sal em travessa de vidro

Clássico dos clássicos, o brigadeirão ganha uma nova versão ainda mais irresistível: servido na travessa, com uma textura ultra cremosa e uma surpreendente calda de caramelo salgado que equilibra o doce com um toque sofisticado. Uma sobremesa intensa, feita para impressionar — mas sem complicação. É daquelas receitas para comer de colher e repetir sem culpa!

Brigadeirão de Travessa com Calda de Caramelo Salgado

📝 Ingredientes

Brigadeirão:

  • 1 lata de leite condensado

  • 1 caixinha de creme de leite (200g)

  • 1 xícara (chá) de leite integral

  • 4 ovos

  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau

  • 1 colher (sopa) de manteiga

  • 100 g de chocolate meio amargo picado (opcional, para mais intensidade)

Calda de caramelo salgado:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

  • 1 colher (sopa) de manteiga

  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite

  • 1 pitada generosa de sal

👩‍🍳 Modo de preparo

Brigadeirão:

  1. No liquidificador, bata todos os ingredientes do brigadeirão até obter um creme liso.

  2. Despeje em uma travessa refratária untada com manteiga.

  3. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria a 180 °C por cerca de 1 hora, ou até ficar firme nas bordas e levemente cremoso no centro.

  4. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Calda:

  1. Derreta o açúcar em fogo baixo até virar um caramelo dourado.

  2. Acrescente a manteiga e misture bem.

  3. Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sempre (vai borbulhar).

  4. Finalize com o sal e mexa até ficar uma calda lisa.

  5. Deixe esfriar antes de espalhar sobre o brigadeirão gelado.

🧁 Montagem

Depois que o brigadeirão estiver gelado e firme, espalhe a calda de caramelo salgado por cima. Finalize com raspas de chocolate ou flor de sal, se desejar.

💡 Dica especial:

Para um sabor mais intenso e visual bonito, use chocolate 70% no preparo e finalize com um fio de calda extra na hora de servir.


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